Pastırma, Türk mutfağının en müzelik ve en özel ten ürünlerindendir. Genellikle dana bonfile yahut kontrfile etinden dokumalır. Ten, tuzlama, baharatlama ve çemenle istila aşamalarından geçer. Çemen tabakası, pastırmaya karakteristik kırmızı-kahverengi rengini ve eşsiz kokusunu verir. Çamlıdağ pastırması, tradisyonel Kayseri yöntemlerine sadık kalınarak uzun süre katıksız ortamda kuru... https://camlidag.com.tr/